Met goed onderhoud gaat je plancha jaren mee. Stap voor stap uitleg: schoonmaken, inbranden en opbergen.
Een goede plancha gaat jaren mee, maar dan moet je er wel een beetje voor zorgen. Gelukkig is het onderhoud simpel. Met een paar gewoontes hou je je bakplaat in perfecte staat. Hier leg ik stap voor stap uit hoe het werkt.
Na elke gebruik: schoonmaken
Dit is het belangrijkste moment. Maak je plancha schoon terwijl hij nog warm is. Dat gaat zo:
1. Giet een scheut water op de hete plaat. Het water verdampt en lost etensresten op.
2. Schraap met een platte metalen spatel alle resten naar de vetgoot.
3. Herhaal als dat nodig is.
4. Droog de plaat af met keukenpapier.
5. Breng een dun laagje zonnebloemolie aan over het hele oppervlak.
Die laatste stap is belangrijk. De olielaag beschermt het staal tegen roest tot de volgende keer dat je gaat bakken.
Roest voorkomen
Een stalen plancha kan roesten als je hem onbeschermd buiten laat staan. Een paar tips:
- Berg de plancha op onder een overkapping of met een hoes
- De olielaag na het schoonmaken is je eerste verdediging
- Laat de plaat niet lang nat staan
Mocht er toch wat oppervlakkig roest ontstaan, dan is dat geen ramp. Schuur het er af met een staalborstel of een stuk schuurpapier (korrel 80-120) en brand de plaat opnieuw in.
De plaat inbranden
Als je plancha nieuw is, of als je hem een tijdje niet hebt gebruikt, is het goed om de plaat in te branden. Dat is een simpel proces:
1. Zet de branders op vol en laat de plaat heet worden
2. Breng een laagje zonnebloemolie aan met keukenpapier (gebruik een tang, het is heet!)
3. Laat de olie inbranden tot hij niet meer rookt
4. Herhaal dit 2 tot 3 keer
Na het inbranden heeft de plaat een donkere, gladde laag. Dit is een soort natuurlijke anti-aanbaklaag die steeds beter wordt naarmate je vaker kookt.
Seizoensopslag
Gebruik je de plancha in de winter niet? Dan is het slim om hem goed op te bergen:
- Maak de plaat grondig schoon
- Breng een dikke laag olie aan
- Berg hem op in een droge ruimte, of dek hem af met een hoes
- In het voorjaar: inbranden en weer gaan
Wanneer is een plancha versleten?
Een goede stalen plancha van plancha collectie gaat jaren mee. Het staal is dik genoeg om jarenlang intensief gebruik te doorstaan. Een plancha is pas versleten als het staal zichtbaar dunner is geworden of als er gaten in zitten. Bij normaal gebruik duurt dat heel, heel lang.
Heb je vragen over het onderhoud van je plancha? Neem contact op, ik help je graag.
Otto Boven
Vakman en eigenaar van Otto's Lasschuur in Blijham. Gespecialiseerd in handgemaakt metaalwerk, cortenstaal producten en op maat gemaakte plancha's.
Vragen of interesse?
Heb je een vraag over dit onderwerp, of wil je een product bekijken? Neem gerust contact op via WhatsApp of bekijk de producten in de webshop.