Praktische tips om het meeste uit je plancha te halen: van de juiste temperatuur tot de perfecte schoonmaakbeurt.
Je hebt een plancha, en nu? Het lijkt simpel, en dat is het ook, maar met een paar goede tips haal je er veel meer uit. Hier zijn vijf dingen die ik heb geleerd na jaren plancha koken.
1. Laat de plaat goed voorverwarmen
Dit is de belangrijkste tip. Veel mensen beginnen te bakken zodra de vlam brandt, maar de plaat heeft tijd nodig om gelijkmatig op temperatuur te komen. Geef het minstens 10 tot 15 minuten. Je merkt het verschil meteen: het eten bakt gelijkmatig en plakt niet vast.
Test de temperatuur door een paar druppels water op de plaat te gooien. Als ze meteen verdampen en "dansen" over het oppervlak, ben je klaar om te bakken.
2. Gebruik de juiste olie
Niet alle olien zijn geschikt voor de hoge temperaturen van een plancha. Olijfolie extra vierge brandt snel aan en geeft een bittere smaak. Gebruik liever een olie met een hoog rookpunt:
- Zonnebloemolie
- Arachideolie (pindaolie)
- Druivenpitolie
Breng de olie aan op het voedsel, niet op de plaat. Een dun laagje is genoeg.
3. Niet te veel tegelijk
Het is verleidelijk om de hele plaat vol te leggen, maar dat verlaagt de temperatuur te snel. Het eten gaat dan stomen in plaats van bakken. Werk liever in batches. Eerst het vlees, dan de groenten, en houd het warme eten aan de rand van de plaat waar het minder heet is.
Een goede plancha van dik staal, zoals die ik bij Otto's Lasschuur maak, houdt de warmte beter vast. Maar ook dan loont het om niet te overdrijven.
4. Gebruik het juiste gereedschap
Een goede plancha spatel is onmisbaar. Gebruik geen plastic of houten spatels; die zijn niet bestand tegen de hitte. Een roestvrijstalen spatel met een platte rand is ideaal. Daarmee kun je eten omdraaien, schrapen en serveren.
Andere handige hulpmiddelen:
- Een paar lange tangen voor stukken vlees
- Een spiesring met spiesen voor saté of groentespiesjes
- Een knijpfles voor olie
5. Maak de plaat schoon terwijl hij warm is
Dit vergeten veel mensen, maar het scheelt enorm veel werk. Zodra je klaar bent met koken, giet je een scheut water op de hete plaat. Het water verdampt en lost etensresten op. Schraap vervolgens met je spatel alles naar de vetgoot.
Daarna een dun laagje olie aanbrengen ter bescherming, en je plancha is klaar voor de volgende keer.
Bonus: experimenteer!
Een plancha is veel veelzijdiger dan de meeste mensen denken. Probeer eens:
- Gamba's met knoflook en peterselie
- Dunne plakjes courgette en aubergine
- Coquilles met een beetje boter
- Ananas of perzik als dessert
Het mooie van een plancha is dat alles snel en eenvoudig gaat. Geen marineren van tevoren, geen ingewikkelde bereidingen. Gewoon goed eten, buiten, met vrienden of familie.
Heb je nog geen plancha? Bekijk het aanbod bij Otto's Lasschuur of neem contact op voor een exemplaar op maat.
Otto Boven
Vakman en eigenaar van Otto's Lasschuur in Blijham. Gespecialiseerd in handgemaakt metaalwerk, cortenstaal producten en op maat gemaakte plancha's.
Vragen of interesse?
Heb je een vraag over dit onderwerp, of wil je een product bekijken? Neem gerust contact op via WhatsApp of bekijk de producten in de webshop.
